Суфле из ревеня

Очистите стебли ревеня, промойте и запеките в духовке 20–25 минут, пока они не станут мягкими.

Протрите остывший ревень через сито, добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, до состояния густого сиропа.

Взбейте яичные белки в устойчивую пену и аккуратно, по частям, вмешайте в них горячую ревённую массу, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте форму или сковороду жиром, выложите полученное суфле и украсьте сверху рисунком из кондитерского мешка.

Запекайте суфле в разогретой до 200 °C духовке до появления золотистой корочки.

Подавайте горячим, присыпав сахарной пудрой, и подайте отдельно холодное молоко.