Абрикосовый пудинг из булгура с заварным кремом
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 246 ккалфранцузская
Ингредиенты
Курага80 г
Мелкий белый сахар0.5 стаканов
Апельсиновый сок1 стак.
Вода1 стак.
Тертая цедра апельсина1 чайная ложка
Булгур0.5 стаканов
Куриное яйцо (крупное)2 шт
Молоко 1%-ное1.1 стаканов
Коричневый сахар2 столовые ложки
Измельченные фисташки70 г
Яичный желток1 шт
Ликер «Гран Марнье»1 чайная ложка
Приготовление
1
Взбейте желток с половиной стакана молока и ложкой белого сахара, нагрейте на водяной бане 6–8 минут до загустения, процедите, вмешайте ликер и охладите 1,5 часа.
2
В сотейнике соедините нарезанную курагу, оставшийся сахар, цедру, апельсиновый сок и воду. Варите 10 минут до мягкости, добавьте булгур, доведите до кипения и томите 20 минут. Дайте постоять 10 минут.
3
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте два желтка с двумя третями стакана молока, аккуратно вмешайте остывший булгур.
4
Взбейте белки в крепкую пену и бережно вмешайте в булгуровую смесь.
5
Переложите массу в квадратную форму 20×20 см, посыпьте коричневым сахаром.
6
Поставьте форму в большую с горячей водой по середину и запекайте 30–40 минут до золотистой корочки.
7
Остудите пудинг, разложите по тарелкам, полейте кремом и посыпьте фисташками.