Салат с куриной грудкой и апельсиново-медовой заправкой

Нарежьте томаты черри пополам, красный лук — полукольцами, огурцы и редис — тонкими полукружиями, а козий сыр — мелкими кубиками (около 0,5 см). Смешайте овощи с листьями салата в миске.

Промойте и обсушите куриное филе. В сухой сковороде подсушите овсяные хлопья 3–4 минуты, затем соедините их в отдельной миске с тёртым пармезаном, солью и карри. Обмакните одну сторону филе в яичный белок и запанируйте её в сухой смеси.

Выложите филе на противень, смазанный оливковым маслом, панированной стороной вверх. Запекайте при 180 °C около 16–20 минут до готовности.

Для заправки взбейте в блендере апельсиновый сок, цветочный мёд, карри и 1 ст. л. оливкового масла до эмульсии. Добавьте оставшееся масло и соль, снова пробейте до однородности.

Половину заправки смешайте с салатом и выложите на тарелку. Нарежьте запечённое филе поперёк, выложите сверху. Полейте оставшейся заправкой и посыпьте карри.