Оссобуко
⏱ 190 мин🍽 1 порц.🔥 1800 ккалитальянская
Ингредиенты
Мясо оссобуко520 г
Морковь180 г
Репчатый лук300 г
Лук-порей80 г
Сельдерей150 г
Говяжий бульон400 мл
Просекко100 мл
Томатная паста2 столовые ложки
Свежий розмарин1 веточ.
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушка5 стеблей
Лимон0.5 шт
Чеснок2 зуб.
Пшеничная мука2 столовые ложки
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Сливочное масло15 г
Приготовление
1
Нарежьте крупно репчатый лук, лук-порей, морковь и сельдерей.
2
Промокните стейки бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
3
Обваляйте мясо в пшеничной муке с обеих сторон.
4
Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде, обжарьте стейки до золотистой корочки с каждой стороны (3-5 минут), затем снимите и отложите.
5
В той же сковороде обжарьте овощи, посолите, перемешайте через 3 минуты и убавьте огонь до среднего.
6
Влейте просекко, дайте алкоголю выпариться, добавьте розмарин.
7
Через 5-7 минут добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 3 минуты.
8
Переложите овощную смесь в форму для запекания.
9
Разогрейте говяжий бульон на плите до горячего состояния (без кипения).
10
Выложите стейки на подушку из овощей, залейте горячим бульоном.
11
Накройте крышкой и запекайте в духовке при 160 градусах в течение 3 часов.
12
Приготовьте гремолату: мелко нарежьте петрушку, натрите на мелкой тёрке чеснок и цедру лимона.
13
Переложите готовое оссобуко на блюдо, посыпьте гремолатой и подавайте.