Тушенка из свинины

Обжарьте свинину до румяной корочки без добавления масла, используя собственный жир. При необходимости добавьте немного сала для лучшей консервации.

Нарежьте овощи для бульона кусками одинакового размера. Лук и чеснок можно оставить в шелухе для насыщенного вкуса и цвета.

Залейте овощи водой, добавьте специи: корицу, чили, фенхель, можжевельник, перцы, мускатный орех, гвоздику, лавровый лист, соль и коричневый сахар.

Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с бульоном. Деглазируйте сковороду водой и добавьте в бульон.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите мясо 4 часа.

Процедите бульон и снимите мясо с кости, разломав на кусочки.

Стерилизуйте банки и крышки, ополоснув их горячей водой и прокипятив в кастрюле с водой.

Доведите процеженный бульон до кипения, заполните банки мясом, залейте бульоном и добавьте слой жира сверху.

Закатайте банки и пастеризуйте их в воде при температуре около 90 градусов в течение 30 минут.

Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть. Храните в холодильнике.