Медовый цимес
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 377 ккалевропейская
Ингредиенты
Морковь1 кг
Лук-порей1 стебель
Кислые яблоки5 шт
Темный изюмпо вкусу
Курага10 шт
Грецкие орехи65 г
Лимон1 шт
Коричневый сахар2 столовые ложки
Мед10 столовых ложек
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Сливочное масло3 столовые ложки
Чабрецпо вкусу
Тминпо вкусу
Корицапо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Имбирьпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло (только оливковое, если блюдо подается с мясом).
2
Нарезать белую часть лука-порея тонкими кольцами, добавить коричневый сахар и карамелизовать до золотистого оттенка.
3
Нарезать морковь кружками или четвертинками, выложить к порею, залить водой на три четверти и тушить на среднем огне 10 минут.
4
Очистить кислые яблоки, нарезать кубиками, натереть имбирь и цедру лимона (половину цедры отложить), нарезать курагу четвертинками.
5
Добавить яблоки, имбирь, цедру, курагу и изюм к моркови, перемешать.
6
Всыпать специи (тмин, корицу, мускатный орех, чабрец), добавить мед, соль, черный перец и лимонный сок, тушить еще 15 минут до мягкости моркови, не давая яблокам развалиться.
7
Снять с огня, вмешать измельченные грецкие орехи и подавать как десерт, украсив оставшейся лимонной цедрой.