Капкейк «Мохито»

В 200 мл молока добавьте 3 веточки мяты и нагревайте на среднем огне 6 минут, не доводя до кипения. Накройте крышкой и дайте молоку полностью остыть, не убирая мяту.

Смешайте в миске муку, соду, соль и тростниковый сахар. Добавьте 140 г размягченного сливочного масла и яйцо, перемешайте до однородности.

В тесто введите цедру двух лаймов, 1,5 ст. л. лаймового сока и 1,5 ст. л. остывшего мятного молока. Хорошо перемешайте.

Выложите тесто в формы для капкейков и выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке около 30 минут (для больших форм).

Для крема взбейте оставшееся сливочное масло до воздушного и светлого состояния (5–10 минут). Постепенно добавляйте сахарную пудру.

В конце в крем добавьте 2 ст. л. мятного молока и 3 ст. л. темного рома, снова взбейте до белого цвета.

Остывшие капкейки покройте кремом и украсьте свежими листьями мяты.