Улитки с изюмом и кремом

Залейте изюм кипятком на 25 минут, чтобы он размяк, затем обсушите бумажными полотенцами.

Приготовьте крем патиссьер: доведите молоко с ванильными семенами до кипения на медленном огне.

Взбейте желтки с сахаром до побеления, добавьте муку и перемешайте до однородности.

Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Возвратите массу на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения (консистенция 20% сметаны).

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до остывания.

Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник в одном направлении, подложив пергамент или полотенце для скручивания.

Равномерно намажьте тесто кремом и распределите по нему изюм.

С помощью полотенца скрутите тесто в тугой рулет, слегка смочите края водой и скрепите.

Заверните рулет в полотенце и уберите в морозилку на 30 минут для затвердевания.

Разогрейте духовку до 190°C, нарежьте рулет на порционные куски, как колбасу.

Смажьте заготовки взбитым яйцом и выпекайте 25 минут до золотистой корочки.

Посыпьте готовые булочки сахарной пудрой перед подачей.