Мясной каламбур из курицы и говядины
⏱ 160 мин🍽 8 порц.🔥 690 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина500 г
Слоеное тесто460 г
Куриная грудка450 г
Молоко300 мл
Картофель250 г
Пшеничная мука40 г
Сметана 35%-ная200 г
Белый хлеб2 шт
Артишоки2 шт
Лук-порей1 шт
Лук-шалот1 шт
Яичный желток1 шт
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Майоран1 столовая ложка
Сливочное масло50 г
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте нарезанную курицу с хлебом, вымоченным в молоке, солью, перцем, майораном и петрушкой.
2
Сформируйте из полученной массы небольшие шарики и обжарьте их на сливочном масле в течение 2-3 минут.
3
Обжарьте нарезанные артишоки и лук-порей на оливковом масле около 6-7 минут.
4
Нарежьте картофель тонкими кружками.
5
Приготовьте соус бешамель: обжарьте лук-шалот на сливочном масле, добавьте муку, затем вливайте тёплое молоко со сметаной, доведите до кипения и снимите с огня.
6
Выложите в форму слоями: говядина, картофель, артишоки, бешамель, говядина, артишоки, бешамель, куриные шарики, картофель, бешамель, артишоки и говядина.
7
Заверните края мяса внутрь, смажьте бешамелем, накройте смазанной маслом фольгой и запекайте при 175°C в течение 40 минут, затем остудите.
8
Смажьте края формы яйцом, накройте заготовку раскатанным тестом, смажьте поверхность яйцом.
9
Сформируйте декоративные элементы из остатков теста, смажьте яйцом, посыпьте солью, сделайте надрезы для выхода пара и запекайте при 180°C ещё 40 минут.