Телячья пикката с каперсами
⏱ 20 мин🍽 8 порц.🔥 762 ккалитальянская
Ингредиенты
Эскалоп из телятины1 кг
Лимон0.5 шт
Сливочное масло50 г
Оливковое масло50 мл
Куриный бульон300 мл
Мадера100 мл
Каперсы20 г
Петрушка20 г
Пшеничная мука50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обвалять тонкие телячьи эскалопы в смеси муки, соли и перца.
2
В большой сковороде растопить сливочное масло с оливковым и обжарить мясо до золотистой корочки, примерно по минуте с каждой стороны.
3
Убрать мясо, в ту же сковороду добавить каперсы и обжарить 30 секунд.
4
Влить мадеру, выпарить почти полностью, затем добавить лимонные кружки и куриный бульон.
5
Потомить соус на быстром огне 5-7 минут, добавить петрушку, вернуть мясо и прогреть ещё 1 минуту.