Куриный суп из базарной курицы с домашней лапшой

В миске соедините одно яйцо, чайную ложку растительного масла и половину пшеничной муки, затем постепенно вмешайте оставшуюся муку, замесив крутое тесто.

Переложите тесто на стол и активно вымешивайте, втирая в поверхность, пока оно не станет упругим. Накройте салфеткой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Раскатайте отдохнувшее тесто скалкой или на тестораскаточной машине в очень тонкий пласт, сквозь который видна доска.

Нарежьте раскатанное тесто максимально тонкими полосками, чтобы получилась лапша.

Возьмите базарную курицу весом 800–1200 г, не снимая кожи и жира. Вскипятите 3 литра воды в кастрюле и опустите в кипяток курицу.

Добавьте половину столовой ложки соли, 2–3 горошины чёрного перца, разрезанную пополам морковь и очищенную от шелухи луковицу с надрезами. Убавьте огонь до слабого кипения.

Через 20–30 минут переверните курицу, чтобы она проварилась равномерно. Варите бульон ещё 40–60 минут до готовности.

Достаньте из бульона курицу, лук и морковь, процедите жидкость и дайте ей снова закипеть.

В кипящий бульон добавьте один лавровый лист и всю нарезанную лапшу. Варите лапшу 5 минут.

Снимите с курицы филе и нарежьте его мелкими кусочками или тонкими пластинами.

Выложите в тарелку около 30 г куриного филе и залейте 250–300 мл супа.

Украсьте тарелку небольшой щепоткой укропа или петрушки по желанию.