Крокеты из картофеля с соленой треской

Замочите соленую треску в воде на несколько часов, периодически меняя воду, чтобы удалить лишнюю соль.

Обсушите рыбу, положите ее в кастрюлю с неочищенным картофелем, залейте холодной водой и варите после закипания на медленном огне 20-30 минут до мягкости картофеля.

Слейте воду, очистите горячий картофель и разомните его. Удалите кожу и кости из трески, разомните рыбу вилкой и смешайте с пюре, добавив яичные желтки.

Обжарьте зубчик чеснока в 1 ст. л. масла до золотистого цвета, разомните его со щепоткой соли и добавьте в картофельно-рыбную смесь.

Взбейте яичные белки со щепоткой соли и аккуратно вмешайте их в пюре. Влажными руками сформируйте крокеты.

Разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде до 180°C и обжарьте крокеты до образования хрустящей золотистой корочки.

Дайте крокетам стечь от лишнего масла на бумажном полотенце и подавайте сразу с томатным соусом.