Суфганиет (жареные пончики с вареньем)

Натереть цедру одного апельсина на мелкой тёрке.

Активировать сухие дрожжи в тёплой воде с одной столовой ложкой сахара, выдержать 10–15 минут в тепле.

В миску с просеянной мукой влить дрожжевую смесь, 4 столовые ложки растительного масла, яичный желток и коньяк, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, апельсиновую цедру и щепотку соли.

Замесить упругое тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить подниматься в тёплом месте на 1 час.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см и вырезать кружки чашкой или блюдцем.

Смазать заготовки растительным маслом и дать им расстояться 15–20 минут.

Нагреть растительное масло в широкой кастрюле слоем 4–5 см до 70 градусов.

Жарить пончики в масле по одному до золотистой корочки с обеих сторон, выкладывать на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Сделать небольшой надрез на каждом готовом пончике, наполнить вареньем или джемом и прижать края.

Посыпать сахарной пудрой и подавать горячими.