Журек — традиционный польский суп на ржаной закваске
⏱ 5880 мин🍽 8 порц.🔥 527 ккалевропейская
Ингредиенты
Чеснок3 зуб.
Черный перец горошкомпо вкусу
Ржаная мука10 столовых ложек
Вода500 мл
Лавровый лист3 шт
Ржаной хлеб40 г
Репчатый лук4 шт
Свиная колбаса500 г
Картофель5 шт
Морковь2 шт
Сметана 20%-ная500 г
Куриное яйцо8 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Душистый перец горошкомпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте ржаную муку с 0,5 л воды, раздавленным чесноком, лавровым листом, черным перцем и ржаным хлебом в стеклянной банке.
2
Накройте банку полотенцем, поставьте в теплое темное место и перемешивайте дважды в день в течение 4 дней, следя за отсутствием плесени.
3
Процедите готовую закваску через марлю и уберите в холодильник.
4
Отварите яйца вкрутую.
5
Сварите бульон с лавровым листом, перцем и свиной колбасой в течение 30 минут, затем выньте колбасу и специи.
6
Обжарьте лук с чесноком.
7
Добавьте в бульон крупно нарезанные картофель и морковь, варите 15 минут.
8
Возвратите колбасу в суп, добавьте зажарку и постепенно введите закваску, помешивая, варите 10 минут на среднем огне.
9
Снимите с огня, вмешайте сметану, посолите по вкусу и дайте настояться под крышкой 10 минут.
10
Подавайте суп с кусочками вареного яйца и свежей зеленью.