Окрошка на квасе с дымком
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 501 ккалрусская
Ингредиенты
Свиные копченые колбаски300 г
Мини-картофель400 г
Крупная соль1 кг
Редис200 г
Огурцы300 г
Копченое перепелиное яйцо20 шт
Ржаной хлеб200 г
Зеленый лук30 г
Укроп30 г
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Копченая паприка1 столовая ложка
Растительное масло60 мл
Хрен40 г
Зернистая горчица40 г
Темный квас1.3 л
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 250°C. Выложите картофель на противень с крупной солью, слегка углубив его, и запекайте 15 минут, затем включите гриль или обожгите горелкой еще 5 минут для корочки.
2
Нарежьте ржаной хлеб кубиками 1 см, сбрызните маслом, приправьте солью, перцем, копченой паприкой и сушеным чесноком. Запекайте при 160°C в течение 15 минут до хрустящих сухариков.
3
Нарежьте копченые колбаски кольцами, редис, огурцы и запеченный картофель — кусочками того же размера. Разрежьте копченые перепелиные яйца пополам.
4
Мелко нашинкуйте укроп и нарежьте зеленый лук перьями.
5
Смешайте темный квас с зернистой горчицей и хреном, добавьте соль и черный перец по вкусу.
6
Соедините все нарезанные ингредиенты в миске, залейте квасной заправкой и аккуратно перемешайте.
7
Подавайте холодную окрошку, украсив зеленью и посыпав ржаными сухариками.