Ризотто с чернилами каракатицы
⏱ 20 мин🍽 1 порц.🔥 621 ккалитальянская
Ингредиенты
Лук-шалот3 г
Рис карнароли60 г
Каракатица100 г
Чернила каракатицы3 г
Оливковое масло30 мл
Помидоры черри20 г
Чеснок3 г
Кальмары20 г
Белое вино50 мл
Петрушка2 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот 2-3 минуты до мягкости.
2
Добавьте рис карнароли и перемешивайте 4-5 минут, пока он не станет полупрозрачным.
3
Влейте белое вино и дайте ему полностью испариться.
4
Влейте горячий рыбный бульон и чернила каракатицы, готовьте рис 8-10 минут, периодически помешивая, до кремовой текстуры.
5
Отдельно на сковороде с оливковым маслом и измельчённым чесноком обжарьте кусочки каракатицы до готовности.
6
Соедините морепродукты с ризотто, аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
7
Для подачи обжарьте на оливковом масле чеснок, кольца кальмара и половинки помидоров черри.
8
Выложите ризотто на тарелку горкой, украсьте кальмарами, помидорами черри и веточкой петрушки.