Речная форель на гриле с липой и лесными грибами

Name: Речная форель на гриле с липой и лесными грибами
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: французская
Ingredients: Сливочное масло 120 г; Филе форели 300 г; Оливковое масло 10 мл; Сушеные сморчки 10 г; Шампиньоны 25 г; Белые грибы 70 г; Мини-картофель 40 г; Лук-шалот 5 г; Петрушка 5 г; Лисички 10 г; Тимьян 20 г; Чеснок 20 г; Соль 2 г; Соус демигляс 500 г; Растительное масло 5 мл; Клюква 250 г; Коньяк 40 мл; Сахар 20 г; Варенье 140 г

⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 1147 ккалфранцузская

Ингредиенты

Сливочное масло120 г

Филе форели300 г

Оливковое масло10 мл

Сушеные сморчки10 г

Шампиньоны25 г

Белые грибы70 г

Мини-картофель40 г

Лук-шалот5 г

Петрушка5 г

Лисички10 г

Тимьян20 г

Чеснок20 г

Соль2 г

Соус демигляс500 г

Растительное масло5 мл

Клюква250 г

Коньяк40 мл

Сахар20 г

Варенье140 г

Приготовление

В растительное масло добавьте тимьян и чеснок, затем влейте демиглас, сахар и коньяк. Уварите смесь до уменьшения объема в три раза.

В концентрат добавьте клюквенное варенье и сливочное масло, пробейте блендером и протрите до однородности.

Очистите форель от костей и разделите на филе. Обжарьте на оливковом масле до готовности, приправив солью и перцем.

Почистите шампиньоны, лисички, белые грибы и замоченные сморчки. Обжарьте их на сливочном масле вместе с отварным мини-картофелем, шалотом и петрушкой до готовности.

Выложите филе форели на тарелку, добавьте грибной гарнир и украсьте веточками липы.

Ещё рецепты в каталоге →