Холодец сборный
⏱ 320 мин🍽 6 порц.🔥 749 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина500 г
Телятина500 г
Свинина500 г
Белое сухое вино200 мл
Репчатый лук1 головка
Телячья голень500 г
Чеснок4 зуб.
Бекон250 г
Тимьян5 веточек
Петрушка5 веточек
Эстрагон4 стебля
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сложите в большую кастрюлю все виды мяса, телячью голень и бекон одним куском.
2
Добавьте очищенный лук и чеснок, а также связанный букет из тимьяна, петрушки и эстрагона.
3
Залейте мясо белым сухим вином и водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 часов, посолите в конце.
4
После варки достаньте все ингредиенты из бульона и процедите его.
5
Остудите мясо, разберите на волокна и мелко нарежьте.
6
Выложите нарезанное мясо на дно формочек, залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.