Паста с креветками, помидорами и сыром моцарелла в сливочном соусе

Вскипятить 3 литра воды и разогреть духовку до 200 градусов.

Надрезать крест-накрест кожуру помидоров, бланшировать в кипятке 30 секунд, остудить, снять кожуру и мелко нарезать.

Промыть замороженные креветки под горячей водой, бланшировать в подсоленной кипящей воде 30-40 секунд, затем остудить.

В той же воде довести пасту до состояния аль денте, недоварив 1-2 минуты.

Очистить креветки, а панцири, головы и икру отправить в глубокую сковороду, залить двумя стаканами горячего бульона от пасты и тушить на среднем огне 5 минут.

Добавить в сковороду пасту том ям и очищенный имбирь, тушить ещё 2 минуты.

Процедить креветочный бульон в миску, приправить солью или соевым соусом, сушёным укропом и лимонным соком.

Вымыть сковороду, растопить сливочное масло, обжарить четвертинки лука и крупно нарезанный чеснок до мягкости, затем выбросить лук и чеснок.

Влить в сковороду процеженный бульон, добавить креветки и нарезанные помидоры, тушить на среднем огне 10 минут.

В отдельной миске смешать сливки, яичные желтки, муку и выдавленный зубчик чеснока, посолить и поперчить.

Влить сливочную смесь в сковороду с креветочным соусом и довести до кипения, варить 2 минуты.

Нарезать моцареллу тонкими пластинками.

В глубокую форму для запекания выложить слоями: паста, соус, моцарелла, паста, соус, моцарелла.

Запекать при 200 градусах 20 минут, при подаче украсить зелёным луком или петрушкой.