Штрудель с яблоками и корицей
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 530 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Вода0.5 стаканов
Мука из твердых сортов пшеницы1 стак.
Растительное масло3 столовые ложки
Соль0.5 чайных ложек
Яблоко1 кг
Коричневый сахар0.75 стаканов
Жареный миндаль50 г
Светлый изюм100 г
Жареный фундук50 г
Коньяк50 мл
Панировочные сухари4 столовые ложки
Сливочное масло50 г
Сахарная пудра50 г
Приготовление
1
Смешайте пшеничную муку с солью, просейте и отложите 1,5 стакана для теста. Оставшуюся муку используйте для присыпки.
2
В миске соедините отмеренную муку, тёплую воду и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости подсыпайте муку, чтобы оно не липло к рукам.
3
Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут.
4
Помелите жареный миндаль и фундук.
5
Залейте светлый изюм коньяком и оставьте на 15 минут, затем слейте лишнюю жидкость.
6
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Смешайте их с панировочными сухарями, коричневым сахаром, молотыми орехами, корицей и изюмом.
7
Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую в очень тонкую, почти прозрачную пластину.
8
Сложите пластины внахлёст на присыпанном мукой полотенце или плёнке, слегка пройдитесь скалкой, чтобы они слиплись.
9
Разогрейте духовку до 180–190 градусов.
10
Смажьте сложенное тесто растопленным сливочным маслом и распределите начинку, отступив 2 см от краёв.
11
С помощью полотенца аккуратно скатайте тесто в рулет, подогнув края, и перенесите на смазанный противень или бумагу для выпечки.
12
Смажьте штрудель сливочным маслом и запекайте около 40 минут, периодически обновляя слой масла. В конце включите гриль на 5 минут для румяной корочки.
13
Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и подавайте тёплым или остывшим.