Креп-сюзетт с мороженым
⏱ 120 мин🍽 2 порц.🔥 891 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное250 мл
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток1 шт
Сахар12 г
Соль3 г
Сливочное масло32 г
Пшеничная мука125 г
Ванильный стручок0.5 шт
Апельсины1 шт
Тростниковый сахар50 г
Свежевыжатый апельсиновый сок300 мл
Лимон0.25 шт
Ликер «Гран Марнье»25 мл
Зерна гранатапо вкусу
Коньяк100 мл
Свежая мятапо вкусу
Ванильное мороженоепо вкусу
Приготовление
1
Смешайте молоко, яйца, желток, сахар, соль, размягченное сливочное масло и муку, добавьте ваниль и взбейте до жидкой консистенции.
2
Пропустите тесто через сито, накройте пленкой и уберите в холодильник на час.
3
Пока тесто отдыхает, бланшируйте апельсиновую цедру дважды, затем замочите в горячем сахарном сиропе и дайте остыть.
4
Растопите тростниковый сахар до карамели, аккуратно влейте апельсиновый сок, добавьте лимонную цедру и уваривайте 5 минут.
5
Введите ликер Гран Марнье и оставьте соус на слабом огне.
6
Выпекайте тонкие блины на сковороде, переворачивая, когда верх станет сухим.
7
Сложите блины уголками и обжарьте в смеси соуса со сливочным маслом по 30 секунд с каждой стороны.
8
Переложите блины в жаропрочную сковороду, залейте соусом, добавьте коньяк и фламбируйте.
9
Украсьте гранатом, цедрой, дольками апельсина и мятой, добавьте шарик ванильного мороженого и сразу подавайте.