Ватрушка из слоёного теста с клубникой
⏱ 90 мин🍽 5 порц.🔥 813 ккалевропейская
Ингредиенты
Молоко133 мл
Сливки 33%-ные33 мл
Кукурузный крахмал8 г
Яичный желток24 г
Сахар74 г
Сыр маскарпоне12 г
Сахарная пудра40 г
Творог200 г
Клубника450 г
Агар-агар3 г
Слоеное тесто750 г
Приготовление
1
Приготовить ванильный флан: на медленном огне варить молоко, сливки, крахмал, желток и часть сахара, непрерывно помешивая, до загустения.
2
Смешать остывший флан с маскарпоне до однородности, затем полностью охладить.
3
Для творожной массы соединить холодный флан, сахарную пудру и протёртый творог, тщательно перемешать.
4
Приготовить клубничный гель: пробить ягоды блендером, протереть через сито, смешать с сахаром и агар-агаром.
5
Довести клубничную смесь до кипения, варить 1-2 минуты, затем охладить до густого состояния.
6
Разрезать слоёное тесто на квадраты по 75 г и сформировать из них ватрушки.
7
Заполнить каждую ватрушку 45 г творожной массы и 25 г клубничного геля.
8
Выпекать при 180°C около 15 минут до золотистого цвета.
9
Полностью остудить выпечку, украсить свежей клубникой и покрыть ягоды оставшимся гелем.