Лечо на зиму

Нарежьте томаты крупными кусками и измельчите их в блендере вместе с веточками базилика до состояния однородного пюре.

Протрите полученную массу через сито, чтобы отделить жидкую часть от кожицы томатов.

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его широкой соломкой.

Соедините перец с томатным пюре в кастрюле, доведите до кипения и варите на медленном огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.

Мелко нарежьте очищенный от семян перец чили и чеснок.

Добавьте в кастрюлю чили, чеснок, соль, сахар, растительное масло и 9%-ный уксус. Перемешайте, отрегулируйте вкус по необходимости и варите еще 5 минут.

Стерилизуйте банки и крышки над паром 10–15 минут, затем вытрите их насухо.

Разложите горячее лечо по банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. После этого верните банки в нормальное положение и храните в прохладном темном месте.