Шакшука на сковороде с кабачками

Подготовьте ингредиенты: очистите и вымойте овощи и зелень, обсушите их.

Нарежьте лук полукольцами или тонкой соломкой.

Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и продолжайте жарить.

Нарежьте кабачки кубиками, добавьте к овощам и готовьте на среднем огне до мягкости.

Обдайте помидоры кипятком на 1 минуту, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Выложите помидоры в сковороду, добавьте нарезанный соломкой чеснок и соль, перемешайте.

Тушите овощи под крышкой на медленном огне 5 минут, затем без крышки еще 10 минут, периодически помешивая.

Сделайте лунки в овощной смеси, вбейте в них яйца и посыпьте приправой для плова.

Посыпьте блюдо нарезанной петрушкой, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 5 минут до готовности яиц.