Холодник на свекольном квасе
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 209 ккалрусская
Ингредиенты
Свекла с ботвой1 пуч.
Свекольный квас1 стак.
Огурцы2 шт
Простокваша0.5 л
Зеленый лук1 пуч.
Укроп1 пуч.
Куриное яйцо (деревенское)4 шт
Приготовление
1
Очистите свеклу, отложите ботву, вымойте корнеплод и натрите на терке.
2
Залейте свеклу литром холодной воды, доведите до кипения.
3
Добавьте нарезанную ботву, снова доведите до кипения и варите на слабом огне пару минут.
4
Откиньте свеклу с ботвой на дуршлаг, сохраните отвар и полностью остудите.
5
Смешайте остывшую свеклу с натертым огурцом, мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
6
Влейте простоквашу и свекольный квас, перемешайте, при необходимости посолите и добавьте щепотку сахара.
7
Уберите суп в холодильник на 2 часа для пропитки.
8
Подавайте холодным, украсив вареным яйцом и молодой картошкой.