Холодный суп из кукурузы с яйцами

Очистите свежие початки от шелухи и волокон, промойте и обсушите. Срежьте зерна и залейте их куриным бульоном в кастрюле, варите до мягкости.

Отделите готовые зерна от бульона, процедите жидкость и верните ее в чистую кастрюлю.

Сварите куриные яйца вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и разомните вилкой.

Обжарьте стручки чили на растительном масле, затем на 10 минут закройте их в пластиковом пакете. Снимите кожицу и нарежьте перец тонкими полосками.

Нарежьте крупно репчатый лук и чеснок, отварите их в воде с базиликом и эстрагоном около 10 минут. Извлеките овощи и травы.

В блендере или комбайне измельчите отварную кукурузу, лук, чеснок и травы до однородного пюре, смешайте с процеженным бульоном.

Поставьте суп на слабый огонь, добавьте мускатный орех, соль, черный перец, сметану и размятые яйца. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в суп нарезанный чили, прокипятите еще 2 минуты и снимите с огня.

Охладите суп в холодильнике до готовности к подаче. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей рубленой петрушкой.