Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Смешайте свежесваренный кофе, какао-порошок и ванильный экстракт венчиком до однородности.

Отдельно соедините пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль.

В сотейнике растопите сливочное масло с сахаром, затем взбейте миксером около 5 минут до остывания массы.

В остывшую масляно-сахарную смесь вводите яйца по одному, после чего добавьте кофейно-какао смесь и половину мучной смеси, хорошо перемешайте.

Вмешайте сметану, затем добавьте оставшуюся сухую смесь и перемешайте до однородного теста.

Выложите тесто в формы для капкейков и выпекайте в разогретой до 175°C духовке примерно 20 минут.

Доведите сливки 35% с патокой до кипения, залейте ими мелко нарезанный горький шоколад в широкой миске.

Через 15-20 секунд аккуратно перемешайте массу от центра к краям до полного растворения шоколада и гладкой текстуры.

Остудите ганаш в холодильнике, периодически помешивая, пока он не станет достаточно густым для удержания формы.

Выложите застывший шоколадный крем на остывшие капкейки и украсьте по желанию.