Жареные опята с овощами

Подготовьте все ингредиенты, очистите лук и нарежьте его полудольками.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте крупную соль и выложите лук.

Когда лук начнет подрумяниваться, перемешайте его.

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, добавьте к луку, поперчите и при необходимости добавьте немного масла.

Перемешайте, готовьте 3 минуты, затем убавьте огонь до среднего.

Через 3-5 минут перемешайте и посолите.

Нарежьте перец рамиро и добавьте к овощам, перемешайте и жарьте около 3 минут.

Промойте опята, подсушите и разделите, длинные грибы нарежьте пополам.

Добавьте грибы к овощам, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.