Перец, фаршированный запеченными овощами с рисом и чечевицей
⏱ 540 мин🍽 4 порц.🔥 606 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Зеленый сладкий перец12 шт
Длиннозерный рис1 стак.
Баклажаны2 шт
Зелено-коричневая чечевица1 стак.
Красный сладкий перец1 шт
Оранжевый сладкий перец1 шт
Лук1 головка
Укроп1 пуч.
Оливковое масло2 столовые ложки
Зеленый лук0.5 пучков
Сыр брынзапо вкусу
Красный базилик0.5 пучков
Чеснок2 зуб.
Помидоры4 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте желтый и красный перцы и баклажаны оливковым маслом, посолите и запекайте 24 минуты, перевернув через 20 минут.
2
Достаньте овощи, переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник на ночь.
3
Отварите длиннозерный рис и зелено-коричневую чечевицу по инструкции, затем смешайте в миске.
4
На сковороде на медленном огне в 1 ст. л. оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 3 минуты, добавьте половину укропа. Лук должен стать мягким, но не подгореть.
5
Смешайте чесночный лук с рисом и чечевицей.
6
Снимите кожуру с запеченных перцев и мелко нарежьте. Из баклажанов выскребите мякоть, мелко нарежьте и добавьте к рису и чечевице вместе с оставшимся укропом. Посолите и поперчите.
7
Срежьте верхушки перцев, удалите семена и белые пленки. Нафаршируйте перцы овощной смесью, сверху положите кусочки брынзы и накройте срезанными верхушками.
8
Запекайте фаршированные перцы около 40 минут. Через 20 минут накройте фольгой, чтобы они не пересохли.
9
Для соуса пробейте в блендере зеленый лук, помидоры, красный базилик и 2 зубчика чеснока.
10
Подавайте перцы, полив готовым томатным соусом.