Сибас со сладким перцем
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 703 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Красный сладкий перец6 шт
Филе сибаса1.2 кг
Лимон1 шт
Красный лук4 головки
Сахар50 г
Оливковое масло250 мл
Белый винный уксус300 мл
Зеленый базилик20 г
Тимьян10 г
Копченая паприка1 чайная ложка
Кайенский перецщепот.
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите красный сладкий перец от семян и нарежьте его полосками шириной около 4 мм.
2
Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.
3
В большом сотейнике разогрейте 200 мл оливкового масла на слабом огне, добавьте сахар, мелко нарезанный тимьян, щепотку соли и лук. Масло не должно кипеть, оно должно едва двигаться.
4
Томите лук около 10 минут, затем добавьте сладкий перец и еще щепотку соли. Увеличьте огонь до среднего и томите еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы перец не пригорел.
5
Добавьте белый винный уксус, копченую паприку и кайенский перец. Готовьте на сильном огне, пока большая часть уксуса не испарится и резкий запах не исчезнет. Снимите сотейник с огня.
6
Сделайте поперечные надрезы на коже сибаса, посолите и поперчите рыбу.
7
Разогрейте 50 мл оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите сибаса кожей вниз и жарьте 3-4 минуты, пока кожа не станет хрустящей.
8
Переверните рыбу и готовьте еще около 1 минуты, в зависимости от толщины филе.
9
Сбрызните сибаса лимонным соком и подавайте на подушке из томленого лука и сладкого перца, украсив листьями зеленого базилика.