Безе с сахарной пудрой

Разогрейте духовку до 100 °C (110 °C с конвекцией) и застелите два противня пергаментом или фольгой.

Отделите желтки от белков. Взбейте 4 чистых яичных белка миксером на средней скорости до устойчивых пиков.

Постепенно добавляйте мелкий сахар по одной ложке, взбивая после каждого добавления 3–4 секунды, до получения блестящей и густой массы.

Просейте сахарную пудру. Аккуратно вмешайте в белки одну треть пудры металлической ложкой, затем порциями добавьте оставшуюся, стараясь не перевзбить.

Выложите массу на противень десертной ложкой, формируя овалы. Выпекайте 90–100 минут в духовке с конвекцией или 75 минут в газовой.

Проверьте готовность: безе должны легко отходить от бумаги и издавать полый звук при постукивании. Остудите на противнях или решётке.

Храните в плотно закрытом контейнере до двух недель или заморозьте для более длительного хранения.