Соба с индейкой и овощами

Поставьте воду для лапши соба на сильный огонь.

Нарежьте филе индейки ломтиками 5–6 см в длину и 1–1,5 см в ширину, ориентируясь вдоль волокон.

Нарежьте лук-порей, морковь, сладкий перец и огурцы тонкой соломкой длиной 7–8 см и толщиной 2–3 мм.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне. Обжарьте лук, затем добавьте индейку и обжарьте до золотистой корочки.

Последовательно добавьте морковь, сладкий перец и огурцы, обжаривая каждый 1–2 минуты, чтобы овощи остались слегка хрустящими.

Посолите, добавьте сушеный кориандр и перец, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Отварите лапшу соба в кипящей воде около 3 минут, до состояния аль денте, затем откиньте её в сковороду с овощами и мясом без промывания.

Тушите всё вместе на среднем огне около 2 минут, периодически перемешивая. Приправьте небольшим количеством соевого соуса, перемешайте и подавайте.