Ризотто с каракатицей
⏱ 25 мин🍽 1 порц.🔥 690 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис карнароли70 г
Лук-шалот10 г
Каракатица100 г
Белое вино20 мл
Рыбный бульон200 мл
Сливочное масло20 г
Лимонная цедра10 г
Чернила каракатицы5 г
Сыр пармезан10 г
Оливковое масло20 мл
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот до мягкости.
2
Добавьте рис карнароли и перемешивайте около двух минут, пока зёрна не станут полупрозрачными.
3
Нарежьте каракатицу мелкими кубиками, добавьте к рису и обжаривайте ещё пару минут.
4
Влейте 100 мл рыбного бульона, накройте крышкой и дождитесь, пока рис полностью впитает жидкость.
5
Добавьте ещё 100 мл бульона и продолжайте готовить, периодически помешивая, до готовности риса.
6
В конце вмешайте чернила каракатицы, рубленую петрушку, сливочное масло и тёртый пармезан, прогрев до однородной кремовой текстуры.