Котлетки из картофеля с лесными грибами

Замочите сушеные грибы в литре горячей воды на 20 минут, затем доведите до кипения и варите до мягкости. Процедите отвар, грибы мелко нарежьте.

Отварите картофель в мундире до готовности, обдайте холодной водой, очистите и остудите.

Натрите картофель, смешайте с яйцами, желтками, растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Добавьте муку до густоты лепного теста, введите часть грибов и вымесите.

Сформируйте круглые котлетки мокрыми руками, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле под крышкой до золотистой корочки с двух сторон.

На сливочном масле обжарьте муку до бежевого цвета, влейте грибной отвар, варите до загустения. Добавьте оставшиеся грибы и сливки, приправьте солью и перцем. Подавайте котлетки с соусом.