Маршмэллоу-мороженое с лимонным курдом и песочным печеньем
⏱ 300 мин🍽 4 порц.🔥 732 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар165 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Маршмеллоу100 г
Песочное печенье sablé45 г
Лимонный сок125 мл
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток2 шт
Сливочное масло85 г
Приготовление
1
Для лимонного курда соедините в сотейнике лимонный сок, 80 г сахара, щепотку соли, яйцо, желтки и сливочное масло. Варите на слабом огне, постоянно взбивая, пока масло не растворится. Затем слегка увеличьте огонь и готовьте до густой желеобразной консистенции. Снимите с огня, процедите через сито и переложите в герметичную банку до использования.
2
Для мороженого растворите кукурузный крахмал в 50 мл молока. В сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, маршмеллоу, 85 г сахара и соль. Доведите до растворения маршмеллоу, влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
3
Заморозьте смесь в мороженице согласно инструкции. За 2 минуты до конца заморозки добавьте раскрошенное песочное печенье.
4
Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа для полного застывания. Подавайте с лимонным курдом.