Стейк на сковороде

Разотрите черный перец в ступке, оставив крупные частицы для текстуры.

Обсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Разогрейте сковороду с толстым дном до легкого дыма, посолите мясо и натрите перцем.

Смажьте стейк растительным маслом и выложите на горячую сковороду ближе к краю, жарьте 1 минуту до корочки.

Переверните стейк на более горячую часть сковороды, жарьте 30-40 секунд, затем переворачивайте каждые 10 секунд в течение 1 минуты.

Снимите мясо с огня и проверьте температуру: 45°C (medium rare), 50°C (medium) или 55°C (medium well).

Если температура ниже, верните стейк на разогретую сковороду со сливочным маслом.

Когда масло растопится, выключите огонь и полейте им стейк несколько раз в течение 30 секунд.

Дайте стейку отдохнуть 2 минуты, нарежьте ломтиками и подавайте сразу.