Спагетти с баклажанами с пармезаном
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 239 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти80 г
Лук-шалот0.5 головок
Чеснок2 зуб.
Репчатый лук10 г
Морковь10 г
Стебель сельдерея10 г
Лавровый лист0.5 шт
Петрушка1 веточ.
Имбирь2 г
Лук-порей10 г
Консервированные помидоры400 г
Баклажаны100 г
Тертый сыр пармезан40 г
Оливковое масло40 мл
Тимьян1 веточ.
Базилик1 веточ.
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите небольшой овощной бульон: вскипятите 150 мл воды с нарезанными шалотом, морковью, сельдереем, пореем, имбирем, петрушкой и лавровым листом, добавьте немного белого вина. Варите до уменьшения объема вдвое, затем процедите.
2
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3
Добавьте кубики баклажанов и готовьте несколько минут, периодически помешивая.
4
Протрите консервированные помидоры через сито и влейте в сковороду к овощам.
5
Влейте подготовленный бульон, добавьте тимьян и базилик, перемешайте.
6
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до мягкости баклажанов.
7
Отварите спагетти до состояния аль денте.
8
Добавьте пасту в соус, посолите и поперчите, вмешайте тёртый пармезан и прогрейте ещё минуту.