Томатный соус по-итальянски от шефа Пола Гейлера
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 195 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло25 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук-шалот2 головки
Тимьян1 стебель
Лавровый лист1 шт
Чеснок3 зуб.
Помидоры1 кг
Томатное пюре2 столовые ложки
Сахарная пудра1 столовая ложка
Вода250 мл
Томатный сок100 мл
Базилик1 столовая ложка
Приготовление
1
Раздавите зубчики чеснока, удалите семена из спелых помидоров и мелко их нарежьте, базилик также измельчите.
2
В сотейнике под крышкой потушите сливочное и оливковое масло, шалот, тимьян, лавровый лист и чеснок 5-6 минут до мягкости лука, не допуская подрумянивания.
3
Добавьте нарезанные томаты, томатное пюре и сахарную пудру, варите на медленном огне без крышки 5 минут.
4
Влейте воду и томатный сок (по желанию), увеличьте огонь и доведите до кипения.
5
Снизьте огонь и томите соус без крышки около 30 минут.
6
Приправьте по вкусу, затем продавите массу через сито, чтобы удалить кожуру и крупные кусочки.
7
Верните соус в сотейник, прогрейте и вмешайте рубленый базилик перед подачей.