Ржаной тост с печеной свеклой, яйцом пашот и соусом «Голландез»
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 742 ккалевропейская
Ингредиенты
Ржаной хлеб2 куска
Сыр рикотта2 столовые ложки
Рукола2 пучка
Свекла1 шт
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток2 шт
Сливочное масло100 г
Белый винный уксус1 столовая ложка
Уксус1 столовая ложка
Лимон0.5 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кедровые орехи1 столовая ложка
Приготовление
1
Свеклу вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке 45-60 минут до мягкости. Для завтрака свеклу можно приготовить с вечера и утром подогреть.
2
Для соуса: желтки смешать с винным уксусом и солью, добавить горячую воду и взбивать на водяной бане. Когда масса загустеет, влить лимонный сок и постепенно ввести сливочное масло. Готовить около 20 минут.
3
Для пашот: в воде с уксусом и солью на слабом огне создать водоворот и аккуратно опустить яйцо. Варить 3 минуты, затем переложить в ледяную воду. Повторить со вторым яйцом.
4
Ржаной хлеб подсушить, смазать рикоттой, выложить рукколу и ломтики свеклы, приправить солью и перцем.
5
Сверху разместить яйцо пашот, полить голландским соусом и посыпать обжаренными кедровыми орехами.