Шоколадное печенье с меренгами

Смешайте сливочное масло с 100 г сахарной пудры, добавьте половину взбитого яйца, ванилин и какао. Разделите тесто на две части, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на посыпанной сахаром бумаге для выпечки, вырежьте заготовки толщиной около 5 мм и выпекайте не более 10 минут. Повторите со второй частью теста и дайте печенью остыть.

Подготовьте водяную баню: большую кастрюлю с водой поставьте на огонь, а меньшую с 300 г сахарной пудры, 4 белками, винным камнем и 1,5 ложками воды поместите в неё. Взбивайте массу 10–12 минут до загустения, затем добавьте пару капель мятного сиропа.

Выдавите меренги спиралями по центру печенья, оставив края свободными, и уберите в холодильник.

Растопите чёрный шоколад на водяной бане с оливковым маслом и залейте им меренги. Охладите печенье в холодильнике несколько часов перед подачей.