Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 626 ккалфранцузская
Ингредиенты
Шампиньоны150 г
Куриная грудка360 г
Клюква30 г
Красный лук100 г
Лук-шалот40 г
Зеленый лук4 г
Петрушка4 г
Тимьян4 г
Чеснок1 зуб.
Куриный бульон100 мл
Лавровый лист1 шт
Дижонская горчица15 г
Сахар5 г
Ванильный стручок1 шт
Сливочное масло20 г
Белый винный уксус7 мл
Сливки 30%-ные80 г
Оливковое масло15 мл
Свежие зерна кукурузы100 г
Приготовление
1
Ванильный стручок разрезать вдоль, извлечь семена и смешать с кукурузой. Добавить бульон и сливки, варить 20 минут до мягкости.
2
Шалот нарезать соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить 5 минут до испарения влаги.
3
Красный лук нарезать дольками, приправить солью, перцем, сахаром, уксусом и маслом. Накрыть плёнкой и прогреть в микроволновке 2 минуты. Смешать с нарезанным зелёным луком и клюквой.
4
Грибы и шалот мелко нарезать, добавить петрушку и горчицу, приправить. Сформировать фарш, сделать карман в куриной грудке и заполнить его, закрепив зубочисткой.
5
Отваренную кукурузу пробить блендером до состояния крема, приправить солью и сахаром.
6
Курицу обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и масло, уменьшить огонь и готовить ещё 5-7 минут, поливая соком.
7
Готовую грудку нарезать кусочками, приправить и выложить на кукурузный крем. Подавать с луковым салатом.