Паста с запеченной свеклой и редисом под соусом песто из зелени свеклы и редиса
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 744 ккалитальянская
Ингредиенты
Свекла3 шт
Редис1 пуч.
Оливковое масло extra virgin1 стак.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Жареные грецкие орехи130 г
Мелко рубленный чеснок6 зубчиков
Тертый сыр пармезан1 столовая ложка
Спагетти450 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Очистите свеклу и редис, отделите ботву (сохраните для песто) и нарежьте овощи средними кусочками.
2
Разложите овощи на противень отдельными порциями, чтобы цвета не смешались. Сбрызните маслом, посолите и поперчите, затем запекайте 25 минут, периодически помешивая.
3
Пока овощи готовятся, бланшируйте зелень свеклы и редиса: удалите жесткие стебли, опустите в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем сразу переложите в ледяную воду.
4
Остудите зелень, слейте воду и хорошо отожмите руками, чтобы удалить лишнюю влагу.
5
В блендере измельчите грецкие орехи и чеснок до грубой крошки, добавив соль и перец.
6
Добавьте к орехам зелень и взбейте до однородности. Влейте 3/4 стакана оливкового масла и продолжайте взбивать.
7
Вмешайте в песто пармезан, отрегулируйте соль и перец по вкусу.
8
Отварите спагетти до состояния аль денте (10-12 минут), сохранив 1 стакан воды из-под пасты.
9
Смешайте пасту с 3/4 готового песто, добавляя немного воды от макарон для нужной консистенции.
10
Выложите пасту на блюдо и украсьте запеченной свеклой и редисом.