Хумус по-мокрински

Замочите нут в холодной воде на ночь в глубокой ёмкости, чтобы он хорошо разбух.

Не сливая воду, долейте жидкости и варите нут на среднем огне около 2,5 часов, пока он не станет мягким и не будет легко разминаться ложкой.

Сваренный нут разомните блендером в пюре, постепенно вливая оливковое масло.

Обжарьте кунжутные семечки на сковороде до золотистого цвета и измельчите их в пасту (тахини).

Смешайте нутовое пюре с тахини, добавьте лимонный сок и ещё немного оливкового масла для гладкой текстуры.

Введите паприку и кумин, пробейте блендером до однородности.

Добавьте кедровые орехи, слегка измельчите и перемешайте.

Переложите хумус в прозрачную миску, полейте сверху оливковым маслом, посыпьте паприкой и кедровыми орехами.