Жюльен в тесте
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 402 ккалфранцузская
Ингредиенты
Замороженные белые грибы170 г
Лисички150 г
Шампиньоны150 г
Вешенки150 г
Опята150 г
Репчатый лук1.5 головок
Растительное масло80 мл
Пшеничная мука2 чайные ложки
Ржаная мука300 г
Вода120 мл
Сметана 20%-ная250 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте ржаную муку с водой и замесите очень крутое тесто.
2
Раскатайте тесто до толщины около 0,5 см и вырежьте кружки разного диаметра.
3
Сформируйте из больших кружков кокотницы, защипнув края, а меньшие используйте как крышки.
4
Выпекайте горшочки в духовке при 150°C в течение 1 часа.
5
Отварите белые грибы на слабом огне до 30 минут, сохранив бульон.
6
Нарежьте отварные белые грибы тонкой соломкой.
7
Нарежьте шампиньоны ломтиками, лисички и опята пополам, а вешенки соломкой.
8
Нарежьте репчатый лук тонкой короткой соломкой.
9
Обжарьте каждый вид грибов отдельно на сильном огне с маслом и солью до золотистой корочки, выкладывая тонким слоем.
10
Обжарьте лук в большой сковороде.
11
Добавьте к луку все обжаренные грибы и жарьте 2-3 минуты.
12
Всыпьте пшеничную муку и жарьте еще 3-4 минуты.
13
Влейте половину грибного бульона, дайте ему немного упариться, затем добавьте остальной бульон и уменьшите огонь.
14
Добавьте сметану, доведите до кипения на сильном огне и посолите по вкусу.
15
Наполните ржаные корзиночки грибным соусом, сверху добавьте немного сметаны.
16
Выпекайте жюльен в духовке при 160-180°C в течение 10-12 минут.