Салат из пасты с зеленой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 794 ккалитальянская
Ингредиенты
Зеленая стручковая фасоль120 г
Крупная сольпо вкусу
Желтая стручковая фасоль120 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Паста конкилье500 г
Лимонный сок0.25 стаканов
Оливковое масло extra virgin0.5 стаканов
Тертая лимонная цедра0.5 чайных ложек
Обжаренные кедровые орехи30 г
Сыр пармезан30 г
Тертый сыр пармезан60 г
Рукола30 г
Приготовление
1
Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде до мягкости, примерно 4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
2
В той же воде доведите до готовности пасту конкилье до состояния аль денте, слейте и остудите.
3
Смешайте лимонный сок, цедру, соль и перец, постепенно вливая оливковое масло, чтобы получить эмульсию.
4
Соедините пасту с заправкой, добавьте фасоль, кедровые орехи и часть тертого пармезана, аккуратно перемешайте.
5
Перед подачей вмешайте свежую рукколу и посыпьте салат стружкой пармезана.