Котлеты из капусты с острым соусом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 399 ккалитальянская
Ингредиенты
Белокочанная капуста1 кг
Манная крупа150 г
Пшеничная мука50 г
Сыр пармезан100 г
Куриное яйцо2 шт
Петрушка20 г
Перец чили1 шт
Чеснок1 зуб.
Панировочные сухари60 г
Растительное масло20 мл
Сливочное масло20 г
Помидоры200 г
Кинза30 г
Оливковое масло30 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистить капусту от кочерыжки и варить в подсоленной воде до мягкости: 20–25 минут для молодой, 30–40 минут для зимней.
2
Слить воду, хорошо отжать капусту руками, затем дважды пропустить через мясорубку для однородности.
3
Мелко нарезать петрушку и чеснок, измельчить чили (семена можно убрать для снижения остроты).
4
Смешать капусту с зеленью, чесноком, половиной чили, пармезаном, манкой, мукой и яйцом; посолить и дать постоять 10 минут.
5
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
6
Обжарить котлеты на смеси сливочного и растительного масла по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7
Переложить на противень с пергаментом и запекать при 180 °C около 15 минут.
8
Приготовить сальсу: мелко нарезать помидоры и кинзу, смешать с оставшимся чили, солью и оливковым маслом.
9
Подавать котлеты горячими вместе со свежей томатной сальсой.