Рулетики из камбалы под сырной корочкой

Разделайте камбалу на филе, приправьте солью, черным перцем и базиликом, затем сверните в рулетики и закрепите шпажками.

Обжарьте рулетики на масле до золотистой корочки.

Смешайте тертый твердый сыр с двумя желтками, а четыре белка взбейте с солью до устойчивой пены.

Аккуратно введите белковую пену в сырную массу и перемешайте.

Выложите обжаренные рулетики в смазанную маслом форму, залейте сырной смесью и запекайте при 200 градусах 10–15 минут.