Солянка по-вегетариански с шампиньонами и адыгейским сыром
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 644 ккалрусская
Ингредиенты
Белокочанная капуста500 г
Морковь200 г
Сельдерей2 стебля
Шампиньоны300 г
Лимон1 шт
Вода2.5 л
Соль1 столовая ложка
Консервированная фасоль1 банка
Сахар2 чайные ложки
Томатная паста2 столовые ложки
Семена фенхеля1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Молотая паприка0.5 чайных ложек
Куркума1 чайная ложка
Молотый красный перец0.25 чайных ложек
Асафетида0.5 чайных ложек
Петрушка1 пуч.
Растительное масло3 столовые ложки
Адыгейский сыр400 г
Оливки без косточек1 банка
Приготовление
1
Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, морковь нарежьте тонкими брусочками, а шампиньоны — небольшими кусочками.
2
Залейте овощи 2,5 л воды, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 20 минут.
3
Очистите лимон от кожуры и косточек, нарежьте мякоть, оливки — кружочками, а сельдерей — произвольно.
4
Добавьте в бульон оливки, сельдерей, лимонную мякоть, консервированную фасоль, соль, томатную пасту и сахар, перемешайте и продолжайте варить.
5
На сковороде разогрейте масло, обжарьте семена фенхеля, затем добавьте кориандр, паприку, куркуму, чили и асафетиду, прогрейте специи 2-3 секунды.
6
Влейте пряную смесь в суп, варите еще 5 минут, затем снимите с огня.
7
Нарежьте адыгейский сыр брусочками, мелко порубите петрушку, добавьте в суп и дайте настояться 5 минут.
8
Подавайте суп горячим.