Солянка с копчеными ребрами и колбасками
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 688 ккалрусская
Ингредиенты
Свиные копченые ребра200 г
Охотничьи колбаски200 г
Говядина100 г
Лук2 шт
Морковь1 шт
Соленые огурцы200 г
Сливочное масло50 г
Каперсыпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Томатная паста2 столовые ложки
Лавровый лист2 шт
Помидоры в собственном соку150 г
Оливки1 банка
Зелень1 пуч.
Лимон1 шт
Приготовление
1
Вскипятите воду, добавьте в кастрюлю говядину, копчёные свиные рёбра, целую очищенную луковицу, оливки и чёрный перец горошком.
2
Пока варится бульон, подготовьте зажарку: нарежьте морковь полукольцами, а лук мелко. Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте морковь на медленном огне 5–7 минут и переложите в кастрюлю.
3
На той же сковороде обжарьте лук на оставшемся масле 5–7 минут на слабом огне и добавьте к мясу.
4
Нарежьте охотничьи колбаски, добавьте их в кастрюлю вместе с каперсами и томите на медленном огне 15 минут, периодически снимая жир.
5
Измельчите томаты в собственном соку до состояния пюре, нарежьте соленые огурцы кубиками и обжарьте их на сковороде 5 минут.
6
Добавьте зажарку из огурцов и томатов, лавровый лист и томатную пасту в суп, варите ещё 30 минут на слабом огне.
7
Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, украсьте долькой лимона и свежей зеленью. По желанию подавайте со сметаной.