Свекольник на кокосовом молоке
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 361 ккалазиатская
Ингредиенты
Сладкий лук1 шт
Имбирь2 куска
Чеснок2 зуб.
Растительное масло1 столовая ложка
Свекла2 шт
Овощной бульон500 мл
Крупная соль1 чайная ложка
Свежемолотый черный перецщепот.
Листья кинзы (кориандра)3 столовые ложки
Лимонная цедра0.5 шт
Натуральный йогурт150 г
Кокосовое молоко500 мл
Приготовление
1
Мелко нарезать лук, натереть имбирь и измельчить чеснок.
2
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить имбирь и чеснок, готовить 5 минут.
3
Добавить кубики свеклы, обжарить несколько минут, влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой 15 минут на слабом огне.
4
Снять с огня, посолить, поперчить, остудить и охладить в холодильнике минимум 1 час.
5
Смешать рубленую кинзу, лимонную цедру и йогурт, слегка посолить.
6
Взбить холодное кокосовое молоко в блендере, добавить остывший суп и овощи, пробить до однородности.
7
Разлить по тарелкам, сверху выложить йогуртовую заправку.